Kruche ciasto z rabarbarem na dużą blachę.

1. Zamrożone masło lub olej kokosowy rozdrobnij ustawiając Thermomix na 8 sekund, pozycji 4.
2. Następnie do masła/oleju dodaj pozostałe składniki na ciasto i ustaw na 30 sekund, pozycji 5.
3. Piekarnik nagrzej do 180 stopni, grzanie góra-dół.
4. Pokryj dużą blachę papierem do pieczenia. Rozłóż na niej ciasto równomiernie, lekko uklep.
5. Zrób dziurki widelcem i wstaw blachę na 15 minut do lodówki
6. Ciasto piecz przez 20 minut.
7. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstaw do ostygnięcia.

1. Rabarbar obierz z zewnętrznych włókien, jabłka obierz.
2. Jabłka i rabarbar pokrój w małą kostkę.
3. Jabłka i rabarbar wymieszaj z ksylitolem i skrobią ziemniaczaną lub mąką z tapioki.
4. Gotową mieszaninę przełóż na ostudzony spód ciasta.

1. Do Termomix włóż „motylka” i białka ubij na sztywną pianę.
2. Gdy piana będzie sztywna – dodaj do niej ksylitol – wciąż ubijając.
3. Do gotowej piany dodaj 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej i ubijaj przez około 30 sekund.
4. Tak przygotowaną pianką pokryj warstwę z rabarbarem.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 25 minut.
6. Po 25 minutach zmniejsz temperaturę do 70 stopni i piecz przez 40 minut.

Ciasto najlepiej smakuje na ciepło z lodami waniliowymi. Jeśli zostanie na drugi dzień, mi najlepiej smakuje zimne z lodówki.